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Sonntag, 22. September 2013

PFLAUMENKUCHEN

Kein September ohne Pflaumenkuchen! 
Den besten Pflaumenkuchen der Welt macht ohne Frage mein Vater. Allerdings wird dieser mit Hefe gebacken und bisher ist es mir einfach nicht gelungen, einen Hefeteig mit glutenfreien Mehl gut hinzubekommen. Also habe ich mich auf die Suche nach Alternativen gemacht.


Auf dem Blog A dream aloud, der zwar leider nicht mehr weiter geführt wird, aber einen großen Fundus an Rezepten enthält, habe ich folgendes Rezept gefunden:



Pflaumenkuchen für graue Herbsttage
(glutenfreie Abwandlung)





Zutaten:
200g Mehl (glutenfreie Mehlmischung)
50g Speisestärke (aus Kartoffelstärke)
50g gemahlene Mandeln
100g Puderzucker
3 Eigelb
150g Sojamargarine
100g Vanillezucker

Pflaumen (ca. 850g)


Zubereitung:

Eigelb und Margarine verschlagen, den Puderzucker hinzu geben. Dann Mehl, Speisestärke und die gemahlenen Mandeln untermischen, alles zu einem glatten Teig verkneten. Für etwa 10 Minuten kalt stellen.

Nun die gewaschenen Pflaumen entsteinen und längs halbieren.

Eine Springform fetten und den Teig dann auf dem Boden ausrollen. Der Teig ist noch recht klebrig, das ist aber nicht weiter schlimm.

Die Pflaumen auf dem Teig verteilen und mit ca. 50g Vanillezucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C knapp 1 Stunde backen, kurz abkühlen lassen und dann mit dem restlichen Vanillezucker bestreuen.






Ergebnis: Der Kuchen schmeckt sehr lecker. Der Teig ist zwar etwas trocken und krümelig, aber das stört nicht weiter.





Auf einem anderen Blog bin ich pflaumenkuchentechnisch ebenfalls fündig geworden. Einen veganen Pflaumenkuchen gibt es bei Food´n´Fotos - Life of a vegan



Veganer Pflaumenkuchen mit Streuseln
(glutenfreie Abwandlung)







Zutaten:
ein knappes Kilo Pflaumen

Zutaten für den Teig:
200g Mehl (glutenfreie Mehlmischung)
100g Zucker
50g Margarine (pflanzlich)
2 TL Backpulver (glutenfrei)
1 Prise Salz
etwas Sojamilch


Zutaten für die Streusel:
200g Mehl (glutenfreie Mehlmischung)
125g Margarine (pflanzlich)
100g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver (glutenfrei)
2 Pck Vanillezucker



Zubereitung:

Mehl, Zucker, Margarine, Backpulver, Salz und einen Schuss Sojamilch gut miteinander verkneten. Evtl. noch etwas Sojamilch hinzufügen, wenn der Teig zu krümelig ist.

Dann den Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform ausrollen, am Rand möglichst etwas höher.

Die Pflaumen waschen, entkernen, längs halbieren und auf dem Teig verteilen.

Nun die Zutaten für die Streusel miteinander vermischen und diese Streusel dann die Pflaumen verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 150°C 40 Minuten backen, dann den Ofen auf 170°C erhöhen und weitere 10 Minuten backen. Den Backofen schließlich ausschalten und den Kuchen noch eine halbe Stunde bei geschlossener Tür im Ofen stehen lassen.





Ergebnis:
Superlecker und sehr saftig!

Dienstag, 3. September 2013

BEAUTY IS WHERE YOU FIND IT **das große Licht**

Das letzte August - BIWYFI - Thema bei luzia pimpinella lautet:

 "Das große Licht" 

Ich bin zwar etwas spät dran, aber da mir das Thema sehr gefällt, möchte ich noch nachreichen, auch wenn wir heute bereits den 3. Septembertag haben. 


Während der Hanseat am Wochenende im Yachthafen arbeiten musste, haben der Seehund und ich uns die Zeit am Strand vertrieben. Als mir unsere Schatten im Sand aufgefallen sind, ist mir sofort das aktuelle Thema vom BIWYFI in den Kopf geschossen und ich dachte auf Anhieb:

"Wo Licht ist, ist auch Schatten!"

So ist ganz spontan diese Umsetzung des Fotothemas entstanden: